Eieren zijn weer in het nieuws, met een nieuwe studie die concludeert dat regelmatige consumptie van het geliefde ontbijt alsnog het risico op hartaandoeningen kan verhogen.
Uit de grote, langlopende studie - die vandaag (15 maart) in het tijdschrift JAMA is gepubliceerd - bleek dat het eten van drie tot vier eieren per week verband hield met een toename van 6 procent van het risico van een persoon op het ontwikkelen van hartaandoeningen en een toename van 8 procent van hun risico om tijdens de onderzoeksperiode door welke oorzaak dan ook te overlijden, vergeleken met het niet eten van eieren.
De boosdoener, schreven de onderzoekers, blijkt cholesterol te zijn; de studie toonde ook aan dat het eten van 300 mg cholesterol per dag gepaard ging met een toename van 17 procent van het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en een toename van 18 procent van het risico op overlijden tijdens de onderzoeksperiode, vergeleken met het consumeren van geen cholesterol.
De nieuwe bevindingen zijn in tegenspraak met de nieuwste voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, uitgebracht in 2015; Daarin zeiden het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services en het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) dat Amerikanen zich niet langer zorgen hoefden te maken over het binnen een bepaalde limiet houden van hun cholesterolinname.
De auteurs van de nieuwe studie, van de Northwestern University Feinberg School of Medicine, concluderen dat Amerikanen hun cholesterol- en eiconsumptie moeten beperken en dat de huidige voedingsrichtlijnen voor cholesterol mogelijk opnieuw moeten worden geëvalueerd.
Dus wat betekent dit voor het geliefde ontbijtvoedsel? Inderdaad, met 186 milligram cholesterol per eigeel zijn eieren een van de voedingsmiddelen met het hoogste cholesterol die typisch door Amerikanen worden geconsumeerd.
Om erachter te komen waar Amerikanen op 'eieren voor het ontbijt' zouden moeten staan, nam WordsSideKick.com contact op met verschillende experts die niet betrokken waren bij het nieuwe onderzoek.
Het probleem met cholesterol
"Het is altijd zo geweest dat eieren cholesterol kunnen verhogen en cardiovasculaire schade kunnen veroorzaken", zegt dr. Andrew Freeman, directeur van het programma voor cardiovasculaire preventie en welzijn in het National Jewish Health Hospital in Denver. "Het bewijs is vrij duidelijk dat dierlijke producten en producten met een hoog cholesterolgehalte beperkt zouden moeten zijn" in het dieet, vertelde Freeman aan WordsSideKick.com.
Hoewel sommige eerdere studies geen verband hebben gevonden tussen eieren, samen met andere vormen van cholesterolconsumptie en het risico op hart- en vaatziekten, kon de nieuwe studie zich grondig aanpassen aan andere voedingsmiddelen in het dieet van een persoon om zich te concentreren op het effect van eieren en cholesterol.
"Deze studie kan de gegevens goed analyseren en cholesterol in de voeding identificeren als een individueel en onafhankelijk onderdeel van een dieet" dat verband houdt met hartaandoeningen en mortaliteit, zei Dana Hunnes, een senior diëtiste bij het Ronald Reagan UCLA Medical Center in Los Angeles.
Het duidelijke heen-en-weer gaan over aanbevelingen voor eieren heeft ertoe geleid dat 'dit een verwarrend onderwerp was geworden om met patiënten te bespreken', zei dr. Seth Martin, cardioloog en universitair hoofddocent geneeskunde aan de Johns Hopkins University School of Medicine. 'Het is leuk om duidelijkere gegevens over dit controversiële onderwerp te krijgen om toekomstige richtlijnen en onze patiënten beter te informeren', zei Martin over de nieuwe studie.
Een deel van de verwarring rond cholesterol in de voeding vloeit voort uit twee ogenschijnlijk tegenstrijdige verklaringen die voorkomen in de voedingsrichtlijnen van 2015. Aan de ene kant zeggen de richtlijnen dat "cholesterol geen bron van zorg is voor overconsumptie". maar aan de andere kant zeggen de richtlijnen dat "individuen zo min mogelijk cholesterol in de voeding moeten eten terwijl ze een gezond eetpatroon consumeren".
Freeman noemde bezorgdheid over de invloed van de landbouw- en voedingsindustrie op de richtlijnen als reden voor deze tegenstrijdigheid, en de algemene bagatellisering van het verband tussen voedingscholesterol en hartaandoeningen.
Hunnes was het daarmee eens. "De USDA houdt toezicht op zowel de landbouw - inclusief de eierindustrie - als de voedingsrichtlijnen. Ze zijn niet vrij van vooroordelen van de industrie", zei ze.
Matiging is nog steeds belangrijk
Toch betekenen de bevindingen niet dat je alle eieren samen moet mijden. Zoals bij elk voedsel blijft "alles met mate" een goed advies, zei dr. Satjit Bhusri, cardioloog in het Lenox Hill Hospital in New York City.
Het beperken van cholesterol kan met name belangrijk zijn voor mensen die al risico lopen op hartaandoeningen.
"Gezien het aantal hartaandoeningen en de dood door chronische ziekten ... denk ik dat in ons land de meeste mensen, en vooral degenen met andere en / of chronische ziekten om mee te beginnen, wekelijks minder eieren zouden moeten eten", zei Hunnes. in een e-mail.
De auteurs wezen erop dat het meeste cholesterol in eieren in het eigeel zit, dus het eiwit staat nog op tafel.
Het is belangrijk op te merken dat de studie alleen een verband vond en niet kan bewijzen dat eieren of cholesterol direct hartaandoeningen veroorzaken. Bovendien beoordeelde het onderzoek de voeding van mensen op één enkel moment, waarbij geen rekening werd gehouden met veranderingen in het dieet van een persoon die zich tijdens de onderzoeksperiode hebben voorgedaan.
