De lezing van een Harvard-voedingsprofessor heeft een nieuw front ontketend in de strijd om kokosolie.
In één kamp kunnen kokosolie-acolieten die beweren dat het spul hartaandoeningen voorkomt, het metabolisme verhoogt en vet verbrandt. Aan de andere kant, onderzoekers zoals professor Karin Michels van de Universiteit van Freiburg, die het spul "puur gif" noemde in een Duitstalige YouTube-video die in juli werd gepost. Op maandag bracht Business Insider de opmerkingen van Michels voor een Engelssprekend publiek met een artikel over de lezing. Michels heeft een gezamenlijke aanstelling aan de Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Het blijkt dat Michels 'beoordeling van kokosolie veel dichter in de buurt komt van wat het wetenschappelijke bewijs over het vet te zeggen heeft dan wat acolieten beweren - hoewel' vergif 'misschien een beetje rekbaar is. Kokosolie is rijk aan verzadigde vetten, waardoor het op de lijst van voedingsmiddelen van de American Heart Association (AHA) staat die beter te vermijden zijn. Terwijl af en toe een spetterend onderzoek stelt dat verzadigd vet eigenlijk gezond is, ondersteunt het overwicht van bewijs dezelfde oude conclusie: verzadigd vet en kokosolie bij uitbreiding, is gewoon niet zo goed voor je.
"Het is wetenschappelijk gezien geen moeilijk onderwerp", zegt Frank Sacks, een professor hart- en vaatziektenpreventie aan de Harvard School of Public Health en hoofdauteur van een AHA-advies over voedingsvetten dat vorig jaar werd uitgebracht. Sacks zei dat hij Michels kende, maar niet wist van haar interesse in voedingsvetten.
De primeur op verzadigd vet
Kokosolie is volgens de AHA voor ongeveer 82 procent verzadigd vet. Als een vet verzadigd is, betekent dit dat het moleculair is gestructureerd, zodat elk koolstofatoom in de vetzuurketen is gekoppeld aan het maximale aantal waterstofatomen.
Het rapport van de AHA uit 2017 zei dat het vervangen van verzadigde vetten door onverzadigde vetten, zoals het soort dat wordt aangetroffen in olijfolie en andere plantaardige oliën, het risico op hart- en vaatziekten met ongeveer 30 procent vermindert, zoals blijkt uit gerandomiseerde controleproeven (waarin mensen willekeurig zijn het ene type vet in hun dieet toegewezen versus een ander). Vanwege deze experimenten beveelt de organisatie aan dat mensen hun dagelijkse calorieën van verzadigde vetten op 5 tot 6 procent van hun dagelijkse calorieën houden. In een dieet met 2000 calorieën is dat ongeveer 13 gram (0,5 gram) verzadigd vet per dag. Een eetlepel (15 milliliter) kokosolie levert 11 gram (0,4 gram) verzadigd vet.
"Voor de meeste mensen is dat niet waar ze hun verzadigde vetten uit willen kiezen", zegt Melissa Majumdar, diëtiste in het Brigham and Women's Hospital Center for Metabolic and Bariatric Surgery en een woordvoerder van de US Academy of Nutrition and Dietetics. .
Dat rapport uit 2017 was niets nieuws; de AHA is al jaren stevig in haar advies over verzadigde vetten. Het Amerikaanse ministerie van landbouw en de American Diabetes Association publiceren vergelijkbare richtlijnen.
"Het is heel eenvoudig. Er is een enorme hoeveelheid wetenschappelijk bewijs van veel verschillende soorten, van bevolkingsonderzoeken tot dierproeven tot experimenten bij mensen die aantonen dat verzadigd vet het LDL-cholesterol verhoogt," vertelde Sacks aan WordsSideKick.com.
Overtollige LDL's, of lipoproteïnen met lage dichtheid, in het bloed hopen zich op in plaques in slagaders die de vaatwanden verstijven en leiden tot hart- en vaatziekten. Af en toe, zei Sacks, komt er een onderzoek uit dat in tegenspraak is met het overwicht van bewijs. Deze studies krijgen meestal veel media-aandacht, zei hij, maar ze zijn vaak gebrekkig. Uit een onderzoek uit 2017 in het tijdschrift The Lancet bleek bijvoorbeeld dat een hoge inname van koolhydraten in een populatie de cardiovasculaire sterfgevallen in die groep verhoogde, maar een hoge inname van verzadigd vet niet.
Sacks zei echter dat die studie grote methodologische problemen had. Deze omvatten het niet opsplitsen van koolhydraten naar type (verwerkt of volkoren?) En geen rekening houdend met het feit dat veel van de onderzochte populaties leefden op een arm dieet met veel koolhydraten en weinig voedingsstoffen.
Claims over kokosolie
Veel van de gezondheidsclaims rond kokosolie zijn gebaseerd op dierstudies of onderzoek dat niet bedoeld is om het spul te testen als onderdeel van het menselijke dieet. De website van chiropractor en klinische voedingsdeskundige Josh Ax, een voorstander van kokosolie, prijst bijvoorbeeld een onderzoek uit 1985 in de Journal of Toxicology and Environmental Health, waaruit blijkt dat kokosolie gewichtsverlies kan stimuleren. Die studie injecteerde ratten eigenlijk met een synthetische chemische stof die lijkt op het caprinezuur in kokosolie. De ratten stopten inderdaad met eten en verloren gewicht, maar de injectie vertraagde ook de hartslag van de dieren en verlaagde hun basale lichaamstemperatuur, een toxisch effect - hoewel gelukkig niet erg relevant voor het eten van kokosproducten, aangezien het onderzoek niet over voeding ging of zelfs kokosolie.
Een andere studie die vaak wordt aangehaald als bewijs dat kokosolie het metabolisme stimuleert, doet in feite niet zo'n bewering, zei de auteur van de studie, Marie-Pierre St-Onge van de Columbia University. Uit haar onderzoek is gebleken dat geraffineerde middellange-keten triglyceride-olie, een soort vet dat voorkomt in kokosolie, niet ongezonder lijkt dan olijfolie wanneer het wordt opgenomen in een dieet voor gewichtsverlies. Sommige studies van St-Onge suggereren dat triglyceriden met middellange ketens zelfs vetverlies zouden kunnen bevorderen in vergelijking met de triglyceriden met lange ketens die in andere plantaardige oliën worden aangetroffen.
Maar, vertelde St-Onge in juli aan de AHA, haar onderzoek gebruikte een geraffineerde olie die alleen bestond uit triglyceriden met middellange ketens, anders dan de standaard kokosnoot, die slechts gedeeltelijk triglyceriden met middellange ketens is. Het zou 10 eetlepels (150 milliliter) typische kokosolie nodig hebben om het niveau van triglyceriden met middellange ketens te evenaren in het onderzoek van St-Onge, dat zou oplopen tot meer dan 1.000 calorieën.
Toen St-Onge en haar collega's standaard kokosolie versus maïsolie testten in een studie die in juli 2017 in het tijdschrift Insights in Nutrition and Metabolism werd gepubliceerd, vonden ze zelfs geen bewijs dat kokosolie beter was voor verzadigingsgevoelens, insulineniveaus , glucosespiegels of energieverbruik in rust. (De studie richtte zich op adolescenten met overgewicht en obesitas.)
Het komt erop neer, vertelde Majumdar aan WordsSideKick.com, dat kokosolie prima is - zeg het maar met ons - met mate.
'Ik denk dat Amerikanen over het algemeen graag onafhankelijk naar iets kijken, en zo kunnen we niet naar voedsel kijken', zei ze. Er is geen wondermiddel dat een snelle oplossing kan bieden voor gewichtsverlies of gezondheid, zei ze; alles draait om balans.
'Mijn boodschap is dat we kokosolie kunnen eten,' zei Majumdar, 'maar om er rekening mee te houden hoe het in ons dagelijks leven past.'
