Gisteren ben ik gaan zitten om te lunchen met een goede vriend, en ze was helemaal verrast door iets wat ik deed. Ze dacht dat ik maanzaad op mijn salade sprenkelde, dus toen ik haar vertelde dat die kleine zwarte dingen in feite chiazaden waren, werd ze verbijsterd. 'Wil je me vertellen dat je de zaden eet die worden gebruikt om' haar 'op een Chia Pet te kweken?' ze zei. Die grinnikte ons allebei.
Maar toen realiseerde ik me dat veel mensen chiazaden als een nieuwigheid zouden beschouwen, in plaats van het superfood dat ze werkelijk zijn, en ik begon na te denken over hoeveel verbazingwekkende gezondheidsvoedingen voor zoveel mensen een mysterie blijven. Ze zijn niet per se exotisch of duur. Ik denk dat ze gewoon geen goede PR-vertegenwoordiger hebben.
Ik besloot dat het tijd was om mijn steentje bij te dragen om de bekendheid van deze ondergewaardeerde voedingsmiddelen te vergroten. Hier zijn enkele geweldige gezondheidsvoedingen die u misschien wilt leren kennen:
Chia zaden: Chia-zaden zijn een geweldige bron van vezels (bijna 10 gram per ounce) en ze bevatten ook eiwitten en omega-3-vetzuren. Een studie uit 2005 van ratten in het tijdschrift Nutrition Research wees uit dat chiazaadvoedingen de triglycerideniveaus dramatisch verlaagden en de HDL-waarden (goede cholesterol) verhoogden.
De zaden zijn ook best interessant omdat ze vrijwel elke vloeistof kunnen verstijfselen. Doe gewoon ½ kopje in ongeveer 2 kopjes melk, voeg zoetstof toe en zet ongeveer vier uur in de koelkast. Altviool. Je hebt nu pudding! Het lijkt op de consistentie van rijstpudding.
Chia-zaden zijn ook een geweldige aanvulling op veel recepten, van smoothies tot salades.
Amarant: Dit snelkokende oude graan bevat ongeveer 13 procent eiwit, is rijk aan vitamine B6 en foliumzuur en is glutenvrij.
Amarant is een geweldige vervanger voor rijst, pasta of aardappelen om het voedingsprofiel van elke maaltijd te verbeteren.
Dulse: Dulse is een soort rode algen en is een uitstekende bron van jodium, vooral voor degenen die zuivel vermijden. Volwassenen hebben volgens de National Institutes of Health dagelijks ongeveer 150 microgram nodig, en zonder dat zullen onze lichamen niet goed functioneren.
In plaats van gejodeerd zout te gebruiken, combineer ik natuurlijk zeezout met dulse vlokken. Op deze manier profiteer ik ook van het hoge kalium- en antioxidantgehalte van deze zeegroente.
Rauwe appelciderazijn: Appelazijn is geen mysterieus ingrediënt, maar de rauwe versie lijkt de meeste mensen te ontgaan. Dat komt waarschijnlijk omdat de meeste supermarkten het niet eens hebben. Je vindt het echter in de meeste natuurvoedingswinkels.
Rauwe appelciderazijn is rijk aan enzymen die je niet zult vinden in de gepasteuriseerde versie (omdat ze worden gedood in het pasteurisatieproces).
Healthy Bites verschijnt op MyHealthNewsDaily op woensdag. Deborah Herlax Enos is een gecertificeerde voedingsdeskundige en een gezondheidscoach en expert in gewichtsverlies in de omgeving van Seattle met meer dan 20 jaar ervaring. Lees meer tips op haar blog, Gezondheid in een haast!
