De gedachte is misschien bij u opgekomen terwijl u door de gangpaden van supermarkten navigeert of afhaalmaaltijden bestelt tijdens een pandemie: kunt u het nieuwe coronavirus vangen van voedsel?
Experts zeggen dat er momenteel geen bewijs is dat de nieuwe coronavirusziekte, COVID-19, via voedsel wordt overgedragen.
"We hebben niet echt bewijs dat voedsel of voedselverpakkingen een bron zijn om ziek te worden", zei COVID-19, zei Benjamin Chapman, professor en voedselveiligheidsspecialist aan de North Carolina State University.
Chapman benadrukte dat we veel niet weten over COVID-19 en het virus dat het veroorzaakt, SARS-CoV-2. Ons begrip van de verspreiding van de ziekte en het risico dat voedsel met zich meebrengt, kan veranderen naarmate er meer informatie beschikbaar komt.
Maar voor zover we weten, lijkt de ziekte voornamelijk van persoon tot persoon te worden verspreid via virusdeeltjes die worden verspreid wanneer iemand hoest of niest, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Hoewel COVID-19 theoretisch kan worden overgedragen door een besmet oppervlak aan te raken en vervolgens uw neus, mond of ogen aan te raken, wordt dat volgens de CDC volgens de CDC niet de belangrijkste manier van overdracht genoemd.
Coronavirus wetenschap en nieuws
-Coronavirus in de VS: kaart en gevallen
-Wat zijn de symptomen?-Hoe dodelijk is het nieuwe coronavirus?-Hoe lang duurt het virus op oppervlakken?-Is er een remedie voor COVID-19?-Hoe is het te vergelijken met seizoensgriep?-Hoe verspreidt het coronavirus zich?-Kunnen mensen het coronavirus verspreiden nadat ze zijn hersteld?
Waarom voedsel een laag risico heeft
Er zijn ook verschillende factoren die de overdracht van SARS-CoV-2 door voedsel minder waarschijnlijk maken, zelfs als het virus op voedsel aanwezig is of een voedselmedewerker het vangt.
Ten eerste zouden de voedselveiligheidsmaatregelen die al zijn getroffen om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen - zoals veelvuldig handen wassen, oppervlakken en keukengerei reinigen en voedsel op de juiste temperatuur bereiden - ook de overdracht van virusdeeltjes door voedsel verminderen.
"Een van de voordelen die we in de voedselwereld hebben, is dat we al veel aan die dingen denken - we proberen constant weg te blijven van de overdracht van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers in normale, normale tijden", vertelde Chapman aan WordsSideKick.com.
Een andere factor is de biologie van het virus. Het kan wekenlang niet overleven op oppervlakken - een kenmerk van andere door voedsel overgedragen virussen zoals norovirus, volgens de Centers for Science in the Public Interest. (Uit voorlopige onderzoeken is gebleken dat het nieuwe coronavirus op bepaalde oppervlakken enkele uren tot enkele dagen kan aanhouden.) En in tegenstelling tot bacteriën kunnen virussen niet in het voedsel groeien, dus de hoeveelheid virus in het voedsel zal naar verwachting met de tijd afnemen in plaats van toenemen.
Ook zou dit type virus in theorie niet goed moeten overleven in de maag, die erg zuur is. 'Dat is goed nieuws over eten', zei Chapman.
Toch is het onduidelijk in hoeverre mensen besmet kunnen raken door hun mond aan te raken of besmet voedsel te eten.
"Het is niet dat het niet mogelijk is" dat mensen besmet raken met COVID-19 door middel van voedsel, zei Chapman. "Er is altijd een mogelijkheid. Maar ik wil de beste risicomanagementbeslissing nemen op basis van de beste wetenschap en bewijzen, en we op dat gebied heb ik geen enkel bewijs ", zei Chapman.
Tips voor boodschappen en afhalen
Hoewel het risico om COVID-19 uit voedsel op te vangen waarschijnlijk laag is, zijn er enkele stappen die u kunt nemen om uw risico verder te verminderen. Hier zijn een paar tips. (Chapman en zijn collega's hebben ook enkele COVID-19-bronnen verzameld met betrekking tot voedselveiligheid voor consumenten en de foodservice-industrie.)
In de winkel gekocht voedsel:
- Het is altijd een goed idee - zelfs als er geen pandemie is - om verse groenten en fruit met water te spoelen om vuil, puin en pesticiden te verwijderen en de hoeveelheid door voedsel overgedragen ziektekiemen te verminderen.
- Het is niet nodig om voedsel met zeep te wassen. 'Zeep is voor handen, niet voor voedsel,' zei Chapman.
- Als u zich zorgen maakt over voedselverpakkingen, kunt u uw handen wassen na het hanteren van de verpakking.
- Als je je zorgen maakt over je eten, kun je het gedurende 3 minuten koken op 149 graden Fahrenheit (65 graden Celsius), wat de hoeveelheid virusdeeltjes aanzienlijk zal verminderen, zei Chapman.
Afhaalmaaltijd:
- Voedsel dat afkomstig is van restaurants is "echt, heel laag risico" omdat werknemers in de voedingsindustrie al een verhoogd bewustzijn hebben over voedselveiligheid. Om het risico verder te verminderen, moedigt Chapman mensen aan om hun handen te wassen na het hanteren van voedselverpakkingen of afhaalzakken.
Het is ook belangrijk voor werkgevers in de voedingsindustrie om een sterk gezondheidsbeleid voor werknemers te hebben. Voedselmedewerkers moeten thuis blijven als ze symptomen beginnen te voelen, zelfs als bij hen geen diagnose COVID-19 is gesteld, zei hij.
